Palets bretons

Pour la cuisson au four, nous vous recommandons d'utiliser des cercles à palets bretons de 5 à 6 cm si vous souhaitez avoir la taille standard d'un palet, sinon vous pouvez utiliser les emporte-pièces dont vous disposez.

Ingrédients:

- 3 jaunes d’œuf

- 120 g d beurre demi-sel mou

- 200 g de farine

- 120 g de sucre de canne

- 1 sachet de levure chimique

- 1 gousse de vanille ou quelques gouttes d'extrait de vanille

Préparation:

1- Sortir le beurre quelques minutes avant le début de la préparation afin qu'il ramollisse et le couper en dés.

2- Dans un saladier, mettre les 3 jaunes d’œuf et le sucre de canne puis battre au fouet électrique (ou manuel mais cela vous prendra plus de temps)  jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3- Ajouter le beurre ramolli et continuer à battre la solution jusqu'à l'incorporation complète du beurre.

4- A l'aide d'une spatule, commencer à ajouter la farine et la levure chimique tamisées graduellement jusqu'à l'obtention d'une pâte plus ferme.

5- Envelopper la pâte dans un film alimentaire et réserver au frigo pendant au moins 2 heures (il est également possible de laisser reposer la pâte durant la nuit pour le lendemain).

Vous pouvez lancer le préchauffage de votre four juste avant de sortir votre pâte du frigo à 170°C.

6 - Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte encore dure avec un rouleau à pâtisserie, abaisser jusqu'à une épaisseur d'environ 1 cm.

7- Découper les palets grâce à vos emporte-pièces qu'il faut enfourner également si vous ne voulez pas que la pâte s’affaisse au four.

8- Enfourner les palets à 170°C pendant 15 à 18 minutes.