Axoa de veau

Nous estimons que cette recette est à prévoir pour 6 personnes, vous pouvez ajuster les ingrédients en fonction du nombre de convives et des appétits de chacune et chacun :-)

Ingrédients:

- 1 Kg d'épaule de veau

- 2 oignons

- 8 petits poivrons doux (corne de boeuf)

- 2 gousses d'ail

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la cuisson

- 1 cuillère à café d'herbes de Provence

- Une bonne pincée de poudre de piment d'Espelette (à ajuster en fonction des goûts)

- Sel et poivre (en fonction des goûts également)

Ingrédients pour l'accompagnement:

- 600 g de pommes de terre (à chair ferme)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

- 2 gousses d'ail

Préparation :

1. Découper la viande de veau en petits dés d'à peu près la même taille.

2. Découper les poivrons en deux et enlever l'intérieur blanc avant de les épépiner, il faudra ensuite les couper en petits cubes.

3. Découper les oignons en petits dés et hacher les quatre gousses d'ail.

4. Dans une cocotte (de préférence en fonte), chauffer à feu moyen pendant quelques secondes les deux cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajouter les oignons, les poivrons, la cuillère à café de thym ainsi la moitié de l'ail haché (l'autre moitié servira pour l'accompagnement).

5. Faire revenir dans votre cocotte pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu, puis ajouter la viande de veau.

6. Mélanger un peu puis fermer la cocotte et laisser cuire pendant 25 minutes.

Pendant que la préparation est en train de cuire toujours à feu moyen, il faudra se pencher sur l'accompagnement.

7. Éplucher les pommes de terre et les découper en rondelles.

8. Cuire les pommes de terre à l'eau dans une casserole (ou à l'autocuiseur).

Retour à la préparation du plat

9. Ajouter la pincée de poudre de piment d'Espelette, mélanger un peu avant de refermer la cocotte et de laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 autres minutes (Il est conseillé de rester attentif à la préparation à 10 minutes de cuisson)

10. Une fois les pommes de terre cuites à l'eau, les faire sauter à feu doux pendant quelques minutes dans une poêle à l'aide de l'huile d'olive et en ajoutant la cuillère de thym.

11. Saler et poivrer la préparation et l'accompagnement à votre convenance.

12. Dans un grand plat, déposer les pommes de terre sautées sur les bords et verser la préparation au milieu.